المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2019

بطاط: ما هو ومن سيكون مفيدا؟

في الآونة الأخيرة ، كان الناس يتساءلون بنشاط ما هي البطاطا الحلوة؟ إما سمعت عنه في مكان ما ، أو قرأت. علاوة على ذلك ، سوف نجيب على هذا السؤال ونخبرك بكل ما نعرفه عنه.

باتات (Ipomoea batatas) ، والمعروف أيضًا باسم "البطاطا الحلوة" بلغة أراواك (الشعب الأمريكي الأصلي في أمريكا الجنوبية) ، هو نبات لا يشترك في شيء مع البطاطس.

ولكن سواء كان ذلك بسبب حقيقة أنه ينمو أيضًا في الأرض ، أو شيء يشبه درنات البطاطس ، أو بسبب محتواه العالي من النشا ، فإنه غالبًا ما يطلق عليه البطاطا.

ولكن الحلو - يرجع ذلك إلى حقيقة أن البطاطا الحلوة الأذواق حقا الحلو ، وخاصة أصناف الحلوى. حلوة يام بسبب نسبة عالية من الجلوكوز.

ما هو هذا النبات؟

هذا نبات تسلق (كرمة معشبة معشبة) ، تصطف ساقها على الأرض على مسافة 5 أمتار وتصل جذورها إلى موقع العقد. ارتفاع شجيرة اليام من 15 سم ، الأوراق صغيرة ، وفي أغلب الأحيان على شكل قلب ، على أعناق طويلة إلى حد ما.

معظم أصناف البطاطا الحلوة تتفتح. النورات "قمع" كبيرة ، هي في محاور الأوراق ، وغالبا ما تكون وردي ، أبيض أو أرجواني قليلا.

عبر التلقيح ، التي تحملها الحشرات ، في كثير من الأحيان النحل. بعد الإزهار ، تتشكل الثمرة - صندوق البذور ، حيث يوجد حجم أسود صغير (من 3 إلى 5 مم) ، وبذور بكمية 4 قطع.

عجينة البطاطا الحلوة هي أيضًا وردية أو بيضاء أو حتى بنفسجية وفقًا للتنوع. الدرنات لها شكل ممدود ، مستدير (في كثير من الأحيان) أو مضلع ، ويمكن أن يكون الجلد بألوان مختلفة ، على نحو سلس.

ما طعم البطاطا الحلوة؟

يعتمد طعم البطاطا الحلوة على التنوع والمكان الذي تمت زراعته فيه والظروف. لذلك ، وفقًا لخصائص التذوق ، يتم تقسيمها إلى حلوى (حلوة ولذيذة جدًا) ، وأنواع غير محلاة (علف) وخضروات (حلوة أو حلوة).

عجينة البطاطا الحلوة طرية ومثيرة ، ويمكن أن يكون العلف جافًا وصعبًا.

يذكرنا مذاقه بالبطاطس المسلوقة أو المقلية المجمدة. ولكن هناك أنواع تشبه إلى حد كبير الفاكهة ، وبشكل أكثر دقة - البطيخ والموز وبعض اليقطين أو حتى الكستناء. ربما لأن كثيرين يحبونه كثيرا.

الأصناف النباتية

هناك الكثير من أنواع اليام ، لذلك تعمل الصين في زراعة أكثر من مائة نوع. لكن بما أن التصنيف الرسمي لم يكن كذلك ، فإن الأسماء غير معروفة.

وهي مقسمة إلى ثلاثة أنواع رئيسية (الخضروات والحلويات والأعلاف). في اليابان ، هناك بطاطا حلوة لا تشكل درنات ، ولكن ساق فوق الأرض بأوراق الشجر والزهور ينمو.

جميع أنواع البطاطا الحلوة تختلف عن بعضها البعض في الذوق ، ولون اللب والقشرة ، وشكل الدرنات ، والمحصول أو شكل الأوراق والزهور. فيما يلي بعض أشهرها: السلمون ، الكرمل ، القرع ، الكستناء (خه دونغ) ، خليج هوا.

خصائص مفيدة

كالاتي البطاطا الحلوة ونصف مرة أعلى من البطاطا. أنه يحتوي على النشا والبروتين والأملاح المعدنية والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات المختلفة (المجموعات B ، PP ، A) والمعادن والأحماض العضوية (حمض الأسكوربيك ، وحمض الفوليك) ، والنشا و disaccharides. يختلف عددهم وتكوينهم اعتمادًا على التنوع والمكان والظروف التي نما فيها النبات.

بعض الأصناف غنية بالبيتا كاروتين (أكثر بكثير من الجزر) ، فهي تختلف في لون اللب ، وغالبًا ما تكون صفراء أو برتقالية.

الأنواع الأخرى التي تحتوي على اللحم الأرجواني تحتوي على الانثوسيانين (مضادات الأكسدة). يتم استخدامها في التغذية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والرؤية المختلفة. تجدر الإشارة إلى أن هذه الأنواع من البطاطا الحلوة أغنى بكثير في الكربوهيدرات والكالسيوم والألياف والحديد.

من سيكون مفيدا وماذا؟

فوائد البطاطا الحلوة لهذا الرقم.

  • يعتبر بطاطا ، كمنتج غذائي ، مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن فيتامين B6 ، بكميات كبيرة في الخضروات ، مرونة جدران الوعاء. تساعد كمية كبيرة من فيتامين (ج) آخر ، بنفس القدر من الأهمية ، الجسم على البقاء صغارًا لفترة أطول وتحفيز جهاز المناعة ،
  • أي شخص يريد أن يفقد الوزن ، يمكنك استخدام اليام بأمان ، فهي غنية بالألياف ، مما يساعد على تنظيف الجدران المعوية وبالتالي يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي. كما أنه يشبع الجسم جيدًا لفترة طويلة ، لأنه يحتوي على كربوهيدرات معقدة (ضرورية ومفيدة للغاية). باتات مفيد للأشخاص الذين يرغبون في تحسين الجهاز الهضمي ، ولكن ما لم يتم بطلانه في حالة معينة (موانع أدناه) ،
  • البوتاسيوم ، الذي هو في تكوين الجنين ، له تأثير جيد على الجهاز العصبي بأكمله للشخص. لذلك ، يمكن لجميع أولئك الذين يعانون من الأرق والعصاب والتعب المزمن إلقاء نظرة فاحصة على هذه الخضروات الرائعة. ويساهم في استرخاء الجهاز العضلي وانتعاشه ،
  • يحتوي النبات على كمية كبيرة من فيتامين (أ) ، وهو هبة من السماء لأي شخص يهتم بالتغيرات المرتبطة بالعمر في الرؤية. إنها أصناف غنية باللحم الأصفر الفاتح والبرتقالي.

لمزيد من المعلومات حول خصائص yam يمكن العثور عليها في الفيديو:

موانع

على الرغم من أن البطاطا الحلوة مفيدة جدًا ، إلا أنه يمكن منعها عن الأشخاص:

  • مع التهاب القولون التقرحي ،
  • مع أنواع مختلفة من قرحة المعدة أو أجزاء أخرى من الجهاز الهضمي ،
  • مع التعصب الفردي لبعض المكونات (النشا ، الجلوكوز) ،
  • مع أمراض الجهاز الهضمي ،
  • أثناء الحمل والرضاعة.

تزايد البطاطس غير عادية

في ظل الظروف الطبيعية ، ينمو النبات في المناخات المدارية وشبه المدارية ، وغالبًا ما يكون ذلك في المناطق المعتدلة. يعتبر الوطن اليام ليكون كولومبيا وبيرو. في أوراسيا ، أحضره الملاحون الإسبان.

اليوم تزرع فقط كنبات مزروع في دول البحر المتوسط ​​والشرق. من الممكن أن تنمو في خطوط العرض الخاصة بنا ، على الرغم من أن العائد سيكون أقل بكثير.

لكن بلدان مثل الهند والصين وإندونيسيا ، تعتبر رائدة في زراعة واستهلاك وتصدير البطاطا الحلوة. في غينيا الجديدة ، أوغندا ، رواندا ، تعتبر واحدة من أهم الأطعمة.

البطاطا الحلوة شائعة أيضًا في العديد من ولايات أمريكا الشمالية. هناك في المتاجر المحلية يمكنك أن ترى يام يسمى "yams" (الدرنات من النباتات من جنس Dioscorea). رغم أنه في الحقيقة ليس هو.

لدينا بطاطا حلوة - منتج نادر. على الرغم من أنه يمكن أيضًا زراعتها في مناطق أكثر جنوبًا في الحقل المفتوح. من الممكن أن تزداد زيادة كبيرة مع مرور الوقت في هذه المناطق.

نصائح للنمو في خطوط العرض لدينا

من أجل زراعة البطاطا الحلوة في خطوط العرض الخاصة بنا ، يجب أن تأخذ 1 أو 2 من الدرنات (اشتري من السوبر ماركت) وتزرع في يناير في صندوق للشتلات. للقيام بذلك ، خذ وخلط بنسب متساوية من التربة والرمال والدبال.

بعد الزراعة ، تحتاج الدرنات إلى سقي منتظم. في وقت لاحق ، عندما تظهر البراعم (بعد 3 أسابيع) ، تحتاج إلى الانتظار حتى يتشكل عليها حوالي 5 دولاب داخلي ، ثم يجب قصها وزرعها في وعاء متنامٍ. مع درنة واحدة يمكن أن تنمو تصل إلى 7 براعم.

الرعاية اللاحقة هي سقي معتدل للتربة. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ولم يكن هناك ما يكفي من الري ، فسيكون حجم الدرنات صغيرًا. والعكس صحيح.

في الخريف ، قبل أسبوعين من الحصاد ، من المستحسن التوقف عن الري حتى يجف اليام ويمكن تخزينه لفترة طويلة. يتم حفره من الأرض عندما ينبع ويترك جافًا.

نعرض لمشاهدة مقطع فيديو يتحدثون فيه عن زراعة شتلات اليام:

شرب البطاطا الحلوة

البطاطا ، على عكس البطاطا الحقيقية ، طهي الطعام بشكل أسرع بكثير. غالبًا ما يتم تناوله نيئًا ، تمامًا مثل ذلك أو كعنصر في السلطة. يعتبر حتى منتجًا غذائيًا ، لأن شعبيته تزداد فقط.

يمكن غليها وتجفيفها ومقليها وإضافتها إلى أطباق مختلفة (حساء ، عصيدة ، حلويات ، طاجن ، بطاطس مهروسة). في كثير من الأحيان ، يتم استخدام قشر الحمضيات والعصير والفلفل والكاري مثل التوابل.

رقائق مفيدة

هذه الرقائق أكثر فائدة بكثير من تلك التي تم شراؤها ، وهي بأي حال من الأحوال أقل شأنا في الذوق. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تدليل أقاربهم وأنفسهم ، بالطبع ، يجب عليك بالتأكيد محاولة طبخهم.

المكونات:

  • بطاطا - 3-4 قطع ،
  • الزيوت النباتية
  • الملح،
  • الكاري،
  • الخضر المجففة
  • الفلفل الأحمر والأسود ،
  • القشدة الحامضة.

  1. تحتاج أولاً إلى غسل وتنظيف الدرنات ،
  2. جففهم بمنشفة ورقية
  3. مقطعة إلى قطع مستديرة رقيقة إلى حد ما (شرائح) ،
  4. تخلط مع الملح والفلفل والكاري. تأكد من أن كمية البهارات لا تفسد الذوق كله ،
  5. في الفرن المسخن مسبقاً إلى 230 درجة ، ضع الديكو مع الشرائح الموضوعة. لا تنسى أن تشحيم ديكو مع هذا الزيت ،
  6. يرش شرائح الزبدة في الأعلى ،
  7. أخبز القشرة على كلا الجانبين (حوالي 20-25 دقيقة) ،
  8. ضعي الرقائق المحضرة على طبق ورشها بالأعشاب المجففة ،
  9. يقدم مع الكريما الحامضة أو أي صلصة لذيذة بالنسبة لك.

وصفات لذيذة لحساء الدجاج مع البطاطا هنا. إطعام جميع أفراد الأسرة غداء لذيذ!

وماذا يمكن طهيه من فيليه الديك الرومي؟ هنا ستجد وصفات مثيرة للاهتمام والكثير من النصائح.

بطاطا مهروسة غير عادية

هذا طبق مفيد جداً وجميل ، يحب الأطفال أكله.

لذلك ، إطعامهم طعامًا صحيًا ولذيذًا سيكون أسهل الآن.

  • بطاطا - 1 كجم ،
  • زبدة - حوالي 50 غرام ،
  • الحليب - 0.5 لتر ،
  • الكاري،
  • الخضر المجففة
  • الملح.

  1. قشر الدرنات ،
  2. شطف جيدا ومقطعة إلى قطع ،
  3. تغلي في الماء (يمكن أن تكون مملحة) لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج ،
  4. تُصفّى وتُعجن جيدًا (خلاط ، مفرمة لحم ، انتهازي) ،
  5. تمتلئ الكتلة المهروسة الناتجة بالزيت والحليب الساخن ،
  6. أضف القليل من الكاري أو التوابل الأخرى حسب ذوقك ،
  7. يُقدّم الطبق في طبق ، ويُرش الخضر في الأعلى ويُسكب مع الزبدة المذابة.

وصفة الفيديو لهذا هريس أدناه:

حساء كريم مشرق

تماما مثل الأطباق الأخرى من هذه الخضار ، الحساء مفيد للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، لها لون غني جداً وذوق لطيف معتدل.

  • بطاطا - 5 قطع. (حجم صغير)
  • مرق اللحم - حوالي 1-1.5 كوب ،
  • الحليب - 1 كوب ،
  • جوزة الطيب،
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الملح،
  • الزنجبيل.

  1. تُسكب البطاطا الحلوة بالماء (بارد) وتوضع على النار حتى تغلي ،
  2. يُغلى المزيج ويُصفّى الماء ،
  3. صب مرق اللحم (مطبوخ مسبقا) ،
  4. تغلي وتضاف جميع المكونات باستثناء الحليب ،
  5. استعد واستعد لكل شيء باستخدام الخلاط ،
  6. تذوب الكتلة المهروسة مع الحليب وتغلي ،
  7. تغلي 10 دقائق أخرى ،
  8. خدمة ساخنة.

سلطة القلبية

يمكن تحديث أي سلطة مألوفة مع البطاطا المسلوقة. للقيام بذلك ، يكفي استبدال البطاطس العادية بحلوة واحدة وستكون لديك سلطة جديدة قديمة سيحبها الجميع.

  • بطاطا - 4 قطع. متوسطة الحجم
  • البصل الأخضر (سيقان) - 1 حفنة ،
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • النفط (الزيتون ، ولكن يمكن استبداله) - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • قشر الليمون
  • الملح،
  • الفلفل.

  1. تغلي يام (لا تقطع) في الماء المملح حتى تصبح طرية ،
  2. بارد وقشر ،
  3. قطع إلى العصي
  4. يقطع سيقان البصل ،
  5. مزيج عصير الليمون والزبدة والحماس والملح والفلفل ،
  6. خلع الملابس تزييت اليام والبصل ، خلط كل شيء بشكل جيد ،
  7. يقدم البرد كوجبة خفيفة.

يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة من البطاطا الحلوة. نحن نقدم لك في الفيديو أكثر واحد منهم - الفطائر:

حقائق مثيرة للاهتمام

في أطروحة توماس مافيتا (1595) ، قيل إن البطاطا الحلوة قادرة على زيادة الرغبة الجنسية. حتى الآن ، يفسر العلماء هذه الحقيقة عن طريق احتوائها على هرمون البروجسترون الطبيعي (هرمون أنثوي). لذلك ، ينصح بشدة هذا المنتج للاستخدام من قبل النساء بعد انقطاع الطمث.

في البلدان المختلفة ، يتم تقسيم تفضيلات السكان. لذا ، يختار الأمريكيون الفواكه ذات اللحم الأصفر أو البرتقالي ، وسكان الدول الآسيوية - بنفسجي أو أبيض.

يمكن استخدام المصنع بالكامل وبدون نفايات. حتى السيقان والأوراق ، المغليّة مسبقاً والغارقة ، يمكن أن تكون أحد مكونات السلطة. وتستخدم البذور في بعض الأحيان كمادة خام ل "القهوة".

من الدرنات الكبيرة جدًا (10 كجم فأكثر) ، والتي تكون غير مريحة للتحضير ، في عملية المعالجة ، يتم الحصول على دبس السكر أو السكر أو الدقيق أو الكحول.

ما هي البطاطا الحلوة وكيف يؤثر التكوين على فائدة البطاطا الحلوة؟

في الواقع ، ليست البطاطا الحلوة أي بطاطا ، فهي تأتي من عائلات مختلفة - البطاطا من Solanaceae ، والبطاطا الحلوة - من Vyunkovykh. لكن التشابه واضح في المظهر ، جزئيا في الذوق وطرق الأكل.

تحمل ليانا المعشبة للبطاطا الحلوة درنات فواكه متنوعة للغاية في شكل - من كرة إلى شكل مغزل ، من حيث الحجم والوزن - من 200 غرام إلى عدة كجم.

في المطبخ في أمريكا الجنوبية والوسطى ، تناول البطاطا الحلوة أوراق الشجر ، تغليها في الماء المغلي لتضيفها إلى السلطة.

تختلف أصناف البطاطا الحلوة أيضًا في لون البشرة واللب حسب الذوق:

• المقاصف دون حلاوة تقريباً ، جافة وصعبة ، تذكر بشيء مثل الكوسة أو الكستناء ،

• حلوى أكثر حلاوة ، ليونة وأكثر غضًا ، تشبه بشكل مبهم ، على سبيل المثال ، اليقطين ، الموز ، البطيخ.

الدرنات مع اللب البرتقالي هي الحلوى وأفضل من الجزر في محتوى بيتا كاروتين. البطاطا الحلوة الأرجواني غنية بالأنثوسيانين ، وهي صبغة ومادة لها خصائص مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تبطئ شيخوخة الجسم ، وتخفيض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين البصر وتحسين المناعة.

فيتامين (أ) و (ج) الموجودان في اليام لهما تأثير مماثل ، مثل مضادات الأكسدة التي تقاوم تلف الخلايا بواسطة الجذور الحرة.

يعد بطاطا مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفوسفور والفيتامينات E و K وحامض الفوليك.

فيتامين B6 الموجود في اليام يقلل من مظاهر تنقل الهواء ودوار البحر ، ويخفض أيضًا مستوى الدم من مادة الحمض الاميني المسؤولة عن تطور العديد من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

عندما تنضج ، تطهو البطاطا الحلوة أسرع من البطاطا ، ويمكن أن تؤكل بعض أصنافها حتى الخام. البطاطا والبطاطا الحلوة قابلة للتبديل في العديد من الوصفات.

يمكنك غلي البطاطا الحلوة وهرسها بطبق جانبي أو قليها بزيت الزيتون أو خبز الدرنات المحشوة بشيء أو الحساء أو إضافته إلى الحساء.

مصنوعة من الأوعية المقاومة للحلوى والحلوى والسلطات.

تذكرنا قليلاً بالبطاطا المجمدة إن البطاطا الحلوة المقلية حلوة جدًا مع البهارات والتوابل الشبيهة بالكاري.

إن أي طعام يحتوي على البطاطا الحلوة أسهل في الهضم من أي طبق مشابه مع البطاطس ، كما أنه يبدو مرضيًا للغاية ، في حين أن قيمة الطاقة لمحصول الجذر هي فقط 60 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مما يجعله اختيارًا ممتازًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

السليلوز في تركيبة البطاطا الحلوة له تأثير إيجابي على عمل الأمعاء ، والنشا الموجود فيه (كما في البطاطا!) ، يعمل كعامل تليين ومغلف ، مما يجعل الخضروات الجذرية اختيارًا جيدًا للجهاز الهضمي الحساس.

في ما الأمراض والاضطرابات لا يظهر استخدام البطاطا الحلوة نفسها

بالنسبة لأولئك الذين تم تشخيصهم بمرض السكري ، تعد البطاطا الحلوة منتجًا قيِّمًا - يتسم بأدنى مؤشر ممكن من نسبة السكر في الدم ، ولا يسبب زيادة في مستويات السكر في الدم ، وبفضل الكاروتينات التي يحتويها ، فإنه يزيد من حساسية الجسم للأنسولين.

مع الاستخدام المنتظم ، تظهر البطاطا الحلوة كمنشط عام ، وكذلك:

يعمل على منع وعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي بسبب المحتوى العالي من بيتا كريبتوكسانثين ،

• يقوي نظام العظام ويمنع تطور مرض هشاشة العظام ،

• ينظم توازن الماء في الجسم ويخفف التورم في أمراض الكلى ،

• يخفف من الأعراض ويسرع الشفاء في حالة أمراض الجهاز التنفسي العلوي ، على سبيل المثال ، في حالة التهاب الشعب الهوائية.

ثبت خصائص مضادة للالتهابات للبطاطا الحلوة ، ويتجلى ذلك في مستويات "نحافة" في الجسم - أنها قادرة على الحد من العمليات الالتهابية في الأنسجة العصبية والدماغ.

تأثير اليام على الدم والجهاز الوعائي متنوع ، على وجه الخصوص ، يمكنه:

• تحفيز تشبع الأكسجين في الدم ،

• إعطاء مرونة لجدران الأوعية الدموية وتعزيزها ،

• تطبيع ضغط الدم.

يحتوي محصول الجذر على مغذيات نباتية تؤثر على تجلط الدم بطريقة يكون للبطاطا الحلوة تأثير إيجابي على التئام الجروح ، وفي حالة حدوث إصابات خطيرة ، فإنه يمنع فقدان الدم المفرط الخطير.

كيف يمكن الاستفادة من البطاطا الحلوة

إن قدرة البطاطا الحلوة على زيادة المناعة ليس فقط بسبب محتوى الأنثوسيانين في الفواكه ذات اللون البنفسجي لا تظهر بشكل مباشر - فالبطاطا الحلوة تحسن عملية الأيض ، وتسهل امتصاص العناصر المفيدة بشكل أفضل من المنتجات الأخرى ، تسهل نقلها عبر الجسم على المستوى الخلوي من أهم أجهزة المناعة.

تبرز البطاطا الحلوة بين المحاصيل الجذرية الأخرى ذات الخاصية الفريدة للتأثير على إنتاج جسم الإنسان للكهرباء ، وهو أمر ضروري لتشغيل جميع النظم الحيوية ، وخاصة لصحة القشرة الدماغية.

من الممكن استخدام شيء لذيذ من البطاطا الحلوة كمضاد للاكتئاب - يمكن للبوتاسيوم بالاقتران مع غيرها من المواد النشطة بيولوجيا أن يزيد من مقاومة الإجهاد ، ويخفف من التعب ويقلل من القلق.

البطاطا الحلوة جيدة للجمال - بيتا كاروتين الذي سبق ذكره يجدد شباب الجلد ، ويساعده على امتصاص العناصر الغذائية من نفس مستحضرات التجميل ويمنع ظهور التجاعيد. بالإضافة إلى ذلك ، اليام يعزز إنتاج الكولاجين.

При значительных физических и спортивных нагрузках, польза батата проявляется в снятии мышечных спазмов и болей, улучшении растяжимости связок, а также в поддержке наращивания мышечной массы.

نظرًا لمحتوى فيتويستروغنز ، فإن البطاطا الحلوة قادرة على تطبيع الخلفية الهرمونية للجسم الأنثوي ، والتي تؤثر في النهاية على الوظيفة الإنجابية ، وصحة الغدد الثديية ، ومنع انقطاع الطمث المبكر.

في ما هي الحالات الضارة للبطاطا الحلوة

من أجل الاستفادة الكاملة من البطاطا الحلوة ، يكفي وضعها على الطاولة فقط 2-3 مرات في الأسبوع ، ومن المهم أن نتذكر أن الإفراط في وفرة هذا المحصول الجذري في النظام الغذائي محفوف بتطور فرط الفيتامين أ.

في أمراض المثانة والكليتين ، قد يظهر تلف البطاطا الحلوة ، والذي يتجلى في تفاقمها ، لأن البطاطا الحلوة تحتوي على أكسالات ، والتي تساهم في تكوين الأحجار مع الاستعداد المقابل لهذا الكائن الحي.

على الرغم من حقيقة أن البطاطا الحلوة هي وسيلة جيدة للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي ، عندما تكون هناك أمراض خطيرة موجودة بالفعل (على سبيل المثال ، التهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون) ، قد يكون هناك ضرر من البطاطا الحلوة ، لأنه يحتوي على أحماض يمكن أن تهيج الأغشية المخاطية.

حتى الآن ، لا توجد صورة دقيقة لتفاعل المواد من تكوين البطاطا الحلوة وعدد من الأدوية الموصوفة للحالات الخطيرة ، مثل الأدوية المضادة للتخثر والعقاقير المضادة للسكتة الدماغية. لذلك ، من أجل تجنب أي ضرر من البطاطا الحلوة ، في وقت استقبالهم من الأفضل التخلي عن هذه الخضار.

البطاطا الحلوة

الضيف الخارجي لديه العديد من الصفات القيمة. من المفيد تناول الطعام عندما:

  1. السمنة. الدرنات غنية بالألياف ، مما يترك الجسم ممتلئًا لفترة طويلة ، ويتسبب في حركة الأمعاء بشكل أكثر نشاطًا. بالمناسبة ، من ألياف البطاطا الحلوة التي يتم التعرف على أنعم والأكثر رقة. لذلك ، فإنه لا يصيب الأمعاء ، مثل الألياف الخشنة لبعض النباتات المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدم مشبع بالكربوهيدرات المعقدة ، والتي تسمح لفترة طويلة بعدم الشعور بالجوع. البطاطا الحلوة من السعرات الحرارية منخفضة إلى فاحشة.
  2. انقطاع الطمث. الخضروات تحتوي على الهرمونات الأنثوية ، والتي تفتقر إلى النساء بعد سن balzakovskogo. بالمناسبة ، توصي بعض المصادر بتناول البطاطا الحلوة أثناء انقطاع الطمث بدلاً من الحبوب. وكذلك النساء من الأعمار الأخرى للحفاظ على توازن في المستويات الهرمونية. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد الرغبة الجنسية بسبب زيادة محتوى الاستروجين النباتي في الدرنات.

كما هو واضح من القائمة ، البطاطا الحلوة هي رفيق مفيد للغاية في بعض النواحي. لذلك ، يمكن وينبغي أن تدرج في القائمة الخاصة بك. بالطبع ، دون تسمين متعصب. في الواقع ، لا يوجد في بلدنا تاريخ التغذية منذ قرون ، أي البطاطا الحلوة. لذلك ، حاول للمرة الأولى قليلاً. استمع لنفسك. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فقم بزيادة الجزء ببطء. واستشر طبيبك دائمًا. إنه يعرف بالضبط ماذا وكيف يمكنك أن تأكل.

تلف البطاطا الحلوة

ولكن ليس كل شيء سلسًا في مملكة الخضروات. هناك أيضا بعض المخاطر التي تنتظر الناس عند تناول البطاطا الحلوة للطعام. وحتى هناك موانع يمنع منعا باتا تناول البطاطا الحلوة. وتشمل هذه:

  1. الحمل والرضاعة الطبيعية. خلال هذه الفترة ، تتمتع المرأة بخلفية هرمونية وتقفز كخلفية مسعورة. يمكن أن يلعب فيتويستروجين من الدرنات مزحة سيئة للغاية. تقول الشائعات أنه يمكن أن يؤدي إلى تطور تشوهات الجنين وحتى الإجهاض.
  2. التهاب المعدة وقرحة المعدة وأمثالهم. ما هو فيتامين C؟ لا شيء سوى الحمض. لذلك ، عندما تأكل البطاطا الحلوة بكميات غير محدودة ، فإنك تعطي حملاً هائلاً للجهاز الهضمي. وإذا لم تؤذي هذه الأطعمة شخصًا صحيًا ، فسيتعين على الأشخاص المصابين بأمراض مماثلة أن يواجهوا مفاجأة غير سارة. هذا هو ، مع تفاقم صعبة.
  3. الميل إلى الحساسية. بما أن البطاطا الحلوة ليست شائعة على الإطلاق في بلدنا ، يجب على الأشخاص المصابين بالحساسية الامتناع عن الأطباق المصنوعة منها. من يعرف المادة التي سيتفاعل بها الجسم مع الحكة والتورم وضيق التنفس.
  4. علاج المخدرات. حتى الآن ، لم يتم إجراء أي بحث علمي جاد حول توافق اليام مع الأدوية المختلفة. لذلك ، يمكن أن رد فعل الكائن لا يمكن التنبؤ بها تماما. الحقيقة هي أن البطاطا الحلوة تحتوي على كمية كبيرة من المواد الفعالة بيولوجيا. وجميع السيناريوهات من المستحيل التنبؤ بها. لذلك ، إذا كنت تخضع لأي علاج ، لفترة من الوقت ، التخلي عن أطباق البطاطا الحلوة.
  5. تحص بولي. تشير الإحصاءات إلى أنه في المناطق التي تعد فيها البطاطا الحلوة ضيفًا دائمًا على الطاولة ، فإن نسبة الإصابة بمرض تحاليل البول أعلى بكثير من المناطق الأخرى. مجرد الدرنات مكتظة حرفيا مع أكسالات. هذه ، بدورها ، لا يتم القضاء عليها من الجسم بشكل طبيعي ، ولكن يتم إيداعها في الكلى والمثانة ، وتشكيل الحجارة غير القابلة للذوبان.
  6. مشاكل مع الكرسي. البطاطا الحلوة تنظف الأمعاء جيدا. النشا من الدرنات له خصائص مغلفة. بالتزامن مع تعاطي الطعام ، يمكن أن تؤدي هذه العوامل إلى عواقب محزنة للغاية. على سبيل المثال ، اضطراب الجهاز الهضمي والإسهال

كما ترون ، ليست كل فئات الناس مفيدة البطاطا الحلوة. لذلك ، تأكد دائمًا من التشاور مع أخصائي. وعندئذ فقط تقرر ما إذا كنت بحاجة إلى مثل هذا الفضول في الخارج ، أو ، حسناً ، في الحمام.

أكثر فائدة

يحترم مرضى السكري البطاطا الحلوة في جميع أنحاء المنجم. بعد كل شيء ، يحتاجون بشكل خاص للسيطرة على القائمة الخاصة بهم. لكن اليام لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية ، ولا يحتوي على السكريات الخفيفة. لذلك ، يمكن أن تؤكل بأمان مع مستوى عال من الجلوكوز في الدم.

باتات هو بطل في محتوى فيتامين (أ) ، لذلك يحظى باحترام كبير من قبل الرياضيين والأشخاص المشاركين في اللياقة البدنية. بعد كل شيء ، هذا الفيتامين هو المسؤول عن الشفاء السريع بعد تمرينات بدنية ثقيلة وشاقة. بالمناسبة ، حولت الصناعة اهتمامها الشديد بالبطاطا الحلوة. وكانت نتيجة هذا الاهتمام ظهور في السوق من التغذية الرياضية الخاصة القائمة على اليام. يسمح في وقت قصير ببناء كتلة عضلية ممتازة دون الإضرار بالصحة واستخدام مواد كيميائية إضافية.

والبطاطا الحلوة هي محل تقدير خاص من قبل النساء. ومرة أخرى ، بسبب الريتينول سيئة السمعة. إذا كنت تأكل في كثير من الأحيان ، سوف يكون الجلد في حالة ممتازة لفترة طويلة. وبالتأكيد سوف تظهر التجاعيد الأولى قريبًا. بطبيعة الحال ، فإن عملية الشيخوخة لن تبطئ. ولكن هنا لن تظهر العلامات الخارجية والمظاهر لفترة طويلة. فقط لا تطرف! مع جرعة زائدة ، يصبح فيتامين (أ) سامة.

وبالطبع عن العيون. منذ الطفولة ، قيل لنا أن نأكل الجزر حتى تكون بصرنا جيدة. وماذا إذا كانت الجزر مريضة؟ أم أن موسم التوت لا يزال بعيدا؟ باتات تأكل ماذا. بالطبع ، لا يستطيع الجدال حول محتوى فيتامين (أ) بجزرة بسيطة ، ولكن كبديل - سيكون مناسبًا تمامًا.

بالمناسبة ، ينبغي للمدخنين الشرهيين أيضًا تحويل انتباههم إلى الضيف في الخارج. ومرة أخرى بسبب نسبة عالية من الريتينول في اللب. بعد كل شيء ، فإنه يساعد على منع انتفاخ الرئة - عاصفة رعدية رهيبة لجميع عشاق التبغ. يجب ألا يمر أقارب المدخنين أيضًا بهذه الدرنات المفيدة. لأن الضرر الناتج عن التدخين السلبي يتم تحييده بشكل كبير عن طريق تناول البطاطا الحلوة.

يمكن أن تكون البطاطا الحلوة كطبق جانبي أصلي مفيد للطبق الرئيسي. على سبيل المثال ، حاول طهيها بدلاً من البطاطس العادية أو الحبوب. لا شك ، في البداية سيكون من غير المألوف أن تشعر في الفم بحلاوة اللحم أو طعم السمك. لكن الاوز مع التفاح حلو ايضا. أو صلصة الكراميل المملحة - لها أيضًا طعم حلو. تأكلهم ولا تعبس. لذلك فقط حاول. فجأة أحب ذلك؟ في الوقت نفسه ، سيتم تنظيف الأمعاء جيدا ، ثم سوف شكرا لك.

حسنًا ، لقد فككنا الحقائق المتعلقة بالبطاطا الحلوة. فوائدها وضررها معروفان لك الآن. لذلك ، تذكر التوصيات وحفز الشارب. نظرتم ، والمعلومات مفيدة.

خصائص خطرة من اليام

لا ينبغي أن تؤكل البطاطا الحلوة لجميع أنواع القرحة ، لأنه يميل إلى تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. يجدر الامتناع عن استخدام البطاطا الحلوة أثناء الحمل وأثناء الرضاعة الطبيعية.

في بعض الحالات ، يكون التعصب الفردي ممكنًا.

هل جربت البطاطا الحلوة بعد؟ ثم حاول طهي هذه البطاطا الحلوة في الفرن - ولم تعد ترغب في العودة إلى الأطباق المألوفة لديك.

فائدة وأضرار بطاطا حلوة بطاط للجسم ، موانع

غالبًا ما تتم مقارنة هذه الخضروات الجذرية الفريدة بالبطاطس العادية وتسمى حتى البطاطا الحلوة. البطاطا الحلوة هي محصول غذائي ثمين ، وفي كثير من البلدان تعتبر بالفعل بديلاً للدرنات المعتادة.

يحتوي على اللحم الأصفر أو البرتقالي ويمكن استخدامه لإنشاء روائع الطهي أو أن تؤكل نيئة. طعمها مثل اليقطين الحلو إلى حد ما ، يتم إعطاء مثل هذه الخاصية لأولئك الذين جربوا البطاطا الحلوة.

يهتم الكثير من الناس بفائدة هذا الجذر وإلحاق الأذى به ، خاصة أولئك الذين يخططون لإدراجه في قائمتهم.

السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

هذه الخضروات الجذرية ليست لشيء يقدره أتباع التغذية الصحية والسليمة. أنه يحتوي على الكثير من النشا والسكريات والبروتين والكربوهيدرات وغيرها من المواد القيمة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن.

القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة (لكل 100 غرام من المنتج):

  • البروتينات - 2 غرام ،
  • الألياف الغذائية - 1.3 غرام ،
  • مواد الرماد - 1.2 غرام ،
  • الكربوهيدرات - 13،8-14،6 غرام ،
  • النشا - 7.3 غرام ،
  • ماء - 80.5 جم

تعد بطاطا مصدرًا جيدًا للألياف ، أما بالنسبة للكربوهيدرات ، فهي أعلى بعدة مرات من بطاطس المائدة العادية في هذا المؤشر.

محتوى السعرات الحرارية للبطاطا الحلوة صغير ويبلغ فقط 59-61 كيلو كالوري / 100 غرام ، مما يسمح باستخدامه لإعداد الأطباق الغذائية. البطاطا الحلوة الدسمة لا تحتوي على الإطلاق.

درنات البطاطا الحلوة غنية بالفيتامينات. كمية هذه المواد في 100 غرام من المنتج هي كما يلي:

  • B1 - 0.15-0.2 ملغ ،
  • B3 - 0.6 ملغ ،
  • PP (ما يعادل النياسين) - 0،932 ملغ ،
  • C - 23 ملغ ،
  • و 0.3 ملغ
  • B2 - 0.05 ملغ.

أما بالنسبة للمواد المعدنية ، فقد تميزت البطاطا الحلوة هنا - فهي تحتوي على الكثير من الكالسيوم (34 ملغ) والفوسفور (49 ملغ) والبوتاسيوم (397 ملغ) والحديد (1 ملغ) والمغنيسيوم (28 ملغ).

كيف تعد البطاطا الحلوة مفيدة لجسم الإنسان؟

خصائص مفيدة من البطاطا الحلوة متنوعة ومتعددة الأوجه. له تأثير إيجابي على الجسم البشري بأكمله تقريبا في المجمع.

على سبيل المثال ، أحد المؤشرات الرئيسية لاستخدام اليام كغذاء هي مشكلة في الجهاز الهضمي. البطاطا الحلوة لها تأثير معزز على الغشاء المخاطي في المعدة ، وتقلل من خطر التهاب المعدة والقرحة ، وتساعد على التغلب على الإمساك.

تعزيز المناعة هو خاصية أخرى من البطاطا الحلوة. استفد في هذه الحالة من إحضار الفيتامينات الموجودة به.

ينصح المحاصيل الجذرية للوقاية والعلاج من الأمراض وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، مثل التهاب المفاصل وهشاشة العظام.

له تأثير جيد على نظام تكوين الدم بالكامل - يتم تقوية جدران الأوعية الدموية ، واستقرار الضغط ، ويتم خفض مستوى الكوليسترول في الدم إلى الأداء الأمثل.

إن دماء الأشخاص الذين يستخدمون البطاطا الحلوة من أجل الغذاء مشبعة بنشاط أكبر بالأكسجين.

تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على مواد مضادة للأكسدة ، والتي ينصح بها للخضروات الجذرية للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بالسرطان.

كما أنه يساهم في تحسين الجهاز العصبي - سوف يتراجع التعب المزمن والعصاب والأرق إذا كان هناك يام بانتظام. هذا هو مضاد للاكتئاب كبير.

لقد أظهر العلماء أن استخدام اليام سيساعد في وقف العمليات الالتهابية في المخ أو الأنسجة العصبية.

النبات مفيد أيضا للنساء ، خاصة في العمر - البطاطا الحلوة تحتوي على البروجسترون. يساهم استخدام البطاطا الحلوة في إطالة عمر الشباب بسبب محتوى البيتا كاروتين.

يمكن تضمين Batat في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من "مرض السكري" ، حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ومستوى السكر في الدم لن يتغير ، على الرغم من حلاوة الجنين.

خضروات جذرية مفيدة للمدخنين. إنه يعوض عن نقص فيتامين (أ) ، والذي لوحظ دائمًا في هذه الفئة من الأشخاص ، ويساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان الرئة.

يوصى باستخدام البطاطا الحلوة لكمال الأجسام - فهي لا تساعد فقط على بناء العضلات بسبب الكربوهيدرات المعقدة ، ولكنها أيضًا تحسن من أداء الجهاز العضلي.

يوصى بتناوله قبل ساعة ونصف تقريبًا من التمرين - سيكون التأثير هو الأفضل. أيضا ، فإن الجذر يجعل من السهل التعامل مع آلام العضلات والتشنجات.

ومن المثير للاهتمام ، هذا النبات قادر على زيادة الرغبة الجنسية. يفسر ذلك حقيقة أن تركيبة البطاطا الحلوة تحتوي على هرمونات معينة تؤثر إيجابًا على الرغبة الجنسية. أيضا البطاطا الحلوة - مساعد لا يقدر بثمن للعيون ومطهر.

استخدام لفقدان الوزن

يوصى باستخدام البطاطا الحلوة من قبل أولئك الذين يهتمون بنظامهم الغذائي ويراقبون وزنهم.

البطاطا الحلوة غنية بالألياف ، مما يسمح لك بتشبع الجسم بسرعة ، ولكن لن يتم ترسبه في شكل رطل إضافي عند الخصر والوركين.

الكربوهيدرات التي تشكل النبات ، عند دخوله الجسم ، يتم تكسيرها إلى سكريات ، وبعد ذلك يتم إطلاقها وامتصاصها في الدم.

من السهل طهي البطاطا الحلوة - وقت الطهي أقصر منه بالنسبة للبطاطا ، مما يجعل من الممكن الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من المواد المفيدة فيه.

يمكن أن تؤكل البطاطا المسلوقة والمخبوزات النيئة والحلوة - وهي مكون ممتاز للحساء والحبوب والسلطات.

سارت الامور بشكل جيد مع نكهة البرتقال والليمون والفلفل والكاري.

من وجهة نظر التغذية ، للبطاطا الحلوة خاصية أخرى مفيدة - فهي تساعد على تنظيف الأمعاء من السموم والسموم. في بعض الأحيان لا تسمح هذه المواد للجسم بالعمل بشكل صحيح وإبطاء عمليات التمثيل الغذائي.

ضرر وموانع لاستخدام البطاطا الحلوة

لسوء الحظ ، البطاطا الحلوة ليست خضروات مثالية وليست صحية دائمًا. لا يمكن للجميع تناول البطاطا الحلوة. لديه الكثير من موانع للاستخدام.

على سبيل المثال ، لا يمكن تناوله إذا كانت القرحة الهضمية في الوقت الحالي في المرحلة الحادة أو قد تطورت بالفعل ، على الرغم من أن الخضروات الجذرية موصى بها للوقاية من هذا المرض.

كما أنه ممنوع في حالات التهاب الرتج والتهاب القولون ويمكن أن يسبب الإسهال المفاجئ.

لا ينصح بأكل البطاطا الحلوة إلى الأمهات المرضعات والمرضعات - في الحالة الأولى ، يمكن أن يسبب الإجهاض ، في الحالة الثانية - له تأثير سلبي على الطفل.

وبسبب محتوى الأكسالات ، يمكن أن تسبب الخضروات الجذرية في تكوين حصوات الكلى أو في المرارة.

لذلك مع أمراض الجهاز البولي التناسلي ، لا يتم تناول البطاطا الحلوة أيضًا.

في بعض الأحيان تسبب البطاطا الحلوة الحساسية. حساسية لذلك لا يمكن أن يكون. وحذر ، يمكنك أن تأكل لأولئك الذين عانوا من السكتة الدماغية ، أو لديهم جلطات دموية أو يخضعون للعلاج بالهرمونات البديلة.

على أي حال ، لأول مرة في النظام الغذائي ، يوصى بإدخال البطاطا الحلوة بحذر لتجنب أي رد فعل سلبي للجسم. بشكل عام ، إنه محصول جذري مفيد للغاية ، له الكثير من المزايا ، وليس فقط الذوق.
المصدر: https://OgorodGid.ru/kartofel/batat-polza-i-vred

Batat - خصائص مفيدة ، واستخدام ، موانع

تنتمي البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة ، كما يطلق عليها أيضًا ، إلى عائلة اللبلاب.

من بين أكثر من 1000 نوع ، تعد هذه الخضروات أكثر المنتجات الغذائية قيمة.

قادم من أمريكا الوسطى والجنوبية ، بفضل خصائصه المفيدة ، يزرع اليام الآن على نطاق واسع في المناطق الدافئة والرطبة.

وفقًا للعديد من الدراسات ، يحتل المحتوى الموجود في مجمل جميع العناصر الغذائية للبطاطا الحلوة أحد الأماكن الرائدة بين الخضراوات المعروفة ، فمن المستحسن تضمينه في نظامك الغذائي كعامل فيتامين وعامل محصن.

ما يقرب من 5 ٪ من تكوين فيتامين من البطاطا الحلوة لحساب حمض الاسكوربيك.

كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من النياسين (فيتامين PP) ، وهو أمر لا غنى عنه للأداء الطبيعي للجهاز العصبي وله تأثير منشط على القشرة الدماغية.

ينجم نقص هذا الفيتامين في الجسم عن التغذية المكررة الرتيبة ويتجلى في شكل احمرار وتقرح الجلد المعرضين للشمس ، كما أنه أحد أسباب الاكتئاب.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الفيتامينات الأخرى في البطاطا الحلوة - B ، A ، K و E ، الثيامين والريبوفلافين. لتشبع الجسم بفيتامين A ، من الأفضل اختيار أصناف برتقالية داكنة من البطاطا الحلوة ، التي تحتوي على الكثير منها.

البطاطا الحلوة عدد البطاطا الحلوة يفوق عدد الخضروات المعروفة تقريبًا في محتوى البوتاسيوم. كما أنه يحتوي على الفسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والصوديوم. المحتوى من السعرات الحرارية للبطاطا الحلوة هو 61 كيلو كالوري ، في حين أنه لا يحتوي تقريبا على الدهون والبروتينات.

تشمل الخصائص المفيدة الرئيسية للبطاطا الحلوة النشا الموجود في كمية كبيرة ، وهو أمر مهم كمطاط وعامل طلاء في علاج أمراض الجهاز الهضمي.

البطاطا الحلوة البطاطا الحلوة غنية بشكل عام بالكربوهيدرات المعقدة والألياف والألياف الغذائية ، وهي موصى بها للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي والذين لا يتحملون ألياف الخضروات التقليدية مثل الجزر والبنجر والملفوف.

كما تم تضمينه في هرمون البروجسترون الحلو للبطاطا ، مما يجعله منتجًا ثمينًا في قيمة سن اليأس وفقا للدراسات الحديثة ، فإن البطاطا الحلوة لديها القدرة على المساعدة في استقرار نسبة السكر في الدم ، والتي تسمح باستخدامه في مرض السكري.

Помимо этого считается, что батат обеспечивает нормальную активность почек и печени, воздействует на эластичность кровеносных сосудов, а также является профилактикой развития онкологических заболеваний.

Применение батата

Сладкий картофель широко применяется во многих кухнях мира. Некоторые сорта батата по вкусу напоминают бананы, каштаны или дыню.

В странах, где он широко культивируется, батат является основной продовольственной культурой.

تستخدم الخضراوات الجذرية المشمسة مع صلصة الفول السوداني على نطاق واسع في أوغندا ، ويتم إنتاج الوجبات السريعة في الشوارع منه في مصر والصين.

البطاطا الحلوة تؤكل نيئة ، مخبوزة ، مسلوقة و مطهية. يسمح لك انخفاض السعرات الحرارية باستخدامه في نظامك الغذائي اليومي ، دون خوف من زيادة الوزن.

بالنسبة للسلطات الطازجة ، يُفرك بمبشرة خشنة ، ويتم دمجها جيدًا مع عصير الليمون أو الجير. أيضا في السلطة ، يمكنك إضافة أوراق النبات ، والتي هي أيضا غنية بالمواد المغذية.

يوصى بتناول البطاطا الحلوة المسلوقة والمخبوزات مع المخللات. في الصين ، تعتبر البطاطا الحلوة مع حبوب القمح مفيدة للغاية.

يمكن دمج البطاطا مع أي لحوم وحبوب. عند طهي البطاطا الحلوة ، من الأفضل استخدام التوابل الحارة - الكاري والزنجبيل والفلفل ، والتي تكمل الطعم الحلو للجذر.

البطاطا الحلوة هي جزء لا يتجزأ من المطبخ الأمريكي. يتم تحضير العديد من الأطباق الحلوة منه مع الزبدة والسكر البني ، وتستخدم أيضًا كبديل للبطاطس العادية.
المصدر: http://www.neboleem.net/batat.php

البطاطا الحلوة - فائدة وأضرار البطاطا الحلوة

يعلم الجميع ماهية البطاطس ، ولا يعرف الجميع ماهية البطاطا الحلوة. لقد سمعت الكثير عن ما يام ، ولكن مع ذلك ، لم تحاول ذلك.

بالمناسبة ، البطاطا الحلوة لا تستخدم فقط في الطعام.

سوف تصف هذه المقالة بالتفصيل فوائد هذا الجذر ، لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والمركبات التي هي ببساطة ضرورية لجسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تصف هذه المقالة طرق استخدام اليام في التجميل والطبخ.

تجدر الإشارة إلى أنه في الطبخ ، يمكن استخدام البطاطا الحلوة وكذلك البطاطا العادية ، وكذلك كجزء من العديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام ، والتي يتم إعدادها فقط من البطاطا الحلوة.

في التجميل ، يتم استخدامه بشكل أساسي في تكوين أقنعة الوجه. طيف عملهم واسع للغاية ، وسيتم إعطاء وصفات لبعض منهم في هذه المقالة.

بطاط: ما هو وكيف ينمو

ما هي البطاطا الحلوة؟ هذه بطاطا حلوة ، موطنها أمريكا الوسطى. هذا هو الخضروات لذيذ جدا ومغذية.

تزرع البطاطا بشكل رئيسي عن طريق زرع شتلات ، لأن طريقة زراعة البطاطا الحلوة عن طريق زرع جذور محصول الجذر نفسه أقل فعالية لأنه من المستحيل التنبؤ بالمحصول ، كما أنها أقل بكثير. ينمو فقط عند درجة حرارة 20 درجة فما فوق ، ومع ذلك ، هذه البطاطا ليست من الصعب إرضاءه عن وجود الماء.

تأكد من أن الماء يحتاج إلى قصاصات زرع الترجمة ، خلال فترة الحصاد ليس من الضروري سقيها. يجب التوقف عن سقي اليام قبل أسبوعين من الحصاد.

ما هي فوائد الجسم؟

  1. تكوين البطاطا الحلوة الكثير من البيتا كاروتين. في البشر ، يتحول إلى فيتامين أ.

100 غرام من البطاطا الحلوة أكثر من التعويض عن المدخول اليومي من فيتامين (أ) لشخص بالغ

  • على الرغم من أن البطاطا الحلوة تسمى البطاطا الحلوة ، إلا أن هذا "الحلاوة" آمن لمرضى السكر. هذا المنتج لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

بسبب استخدامه ، لا توجد زيادة في مستويات السكر في الدم ،

  • هذه البطاطا غنية بالألياف وفيتامين B6.

تعمل هاتان المادتان على تقليل مستوى الكوليسترول في الدم بشكل فعال ، وكذلك الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ،

  • من بين المواد المضادة للالتهابات الموجودة في تكوين البطاطا الحلوة ، بالإضافة إلى فيتامين ب ، هناك أيضًا منغنيز وفيتامين C وبيتا كاروتين. هذا يعني أن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار هو الوقاية من الأمراض الالتهابية ،
  • الاستخدام المتكرر للبطاطا الحلوة يؤثر على تخثر الدم ، وتحسينه ،
  • تكوين البطاطا الحلوة الكثير من البوتاسيوم. انها بمثابة مضادات الاكتئاب الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المادة تساعد العضلات على الاسترخاء ،
  • تستخدم البطاطا الحلوة في علاج قرحة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. المواد التي يمكن أن تهدئ الالتهاب والألم مع التهاب المعدة.

قناع مضاد للالتهابات للبشرة الجافة

يغلي درنة البطاطا الحلوة المتوسطة ، ثم سحقها في البطاطا المهروسة. أضف الكريما الحامضة ، بحيث تحولت الكتلة إلى كريم سائل.

مدة القناع 15 دقيقة. قم بإزالة ما إذا كان يجب أن يكون قطعة قطن مبللة بمحلول ضعيف من الشاي الأخضر ، والذي يجب أن يكون دافئًا. بعد إزالة القناع من الوجه ، يجب أن تغسل بمحلول دافئ من الشاي الأخضر ، وليس لغسله لمدة نصف ساعة على الأقل.

قناع للبشرة الدهنية

درنة بطاطا حلوة متوسطة الحجم ، تُغلى ، تُهرس في بطاطس مهروسة ، يُضاف البروتين الخام من بيضة واحدة ويُحرَّك المزيج. بعد ذلك ، أضف الكريمة ، حتى تحصل على قوام كريمي سميك.

مدة التعرض لهذا القناع 15 دقيقة. شطفه فقط بالماء الدافئ دون إضافات.

قناع مع خصائص الترطيب

خذ البطاطا المهروسة من البطاطا الحلوة المسلوقة بمبلغ ملعقتين كبيرتين. تخلط مع ملعقة صغيرة من العسل.

في مبشرة جيدة ، صر خيارًا متوسط ​​الحجم ، وقم بعصر العصير من خلال الشاش. اخلطي ملعقة كبيرة من عصير الخيار مع البطاطا المهروسة.

تجميد بقية العصير من الخيار في الثلاجة في قالب للثلج.

ضعي القناع على الوجه لمدة تصل إلى 20 دقيقة. يجب غسلها بماء لا يتجاوز درجة حرارة 25 درجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى مسح وجهك بمكعب آيس من عصير الخيار المجمد.

عصير يام لنمو الشعر

يستخدم عصير اليام الطازج كوسيلة لنمو الشعر. للقيام بذلك ، تحضير العصير من اليام الطازج. للحصول عليها تحتاج إلى صر بعض من هذه الخضروات على مبشرة غرامة.

كمية البطاطا الحلوة المستخدمة تعتمد على سمك الشعر. لا تعتمد على طولها ، حيث يتم تطبيق القناع فقط على جذور الشعر. ثم يجب أن يتم صرف اليام المفروك من خلال الشاش أو قطعة قماش نظيفة رقيقة جدا.

يمكن التخلص من لب الخضروات ، ولكن يتم استخدام العصير لفرك جذور الشعر.

قبل تنفيذ هذا الإجراء ، يجب عليك تمشيط شعرك ، وتقسيمه إلى خيوط صغيرة. تدريجيا ، تحتاج إلى تطبيق العصير على جذور الشعر وفركه في فروة الرأس.

قبل الغسيل ، تحتاج إلى ترك العصير على الجلد للتعرض لمدة 20 دقيقة. يجب عليك أولاً غسلها بالماء الدافئ ، ثم غسل شعرك بشامبو مناسب لنوع الشعر.

يمكنك تنفيذ هذا الإجراء مرة واحدة في الأسبوع.

كيفية استخدامها في الطبخ

في الطهي ، تستخدم البطاطا الحلوة بنفس طريقة استخدام البطاطس العادية.

منه يمكنك طهي البطاطا المهروسة ، والقلي في الزيت ، والخبز باللحم ، واستخدامها في إعداد الدورات الأولى والثانية ، وهلم جرا.

يمكن استخدام هذا الجذر في الطهي والخام ، وخاصة في إعداد السلطات.

يتم إعداد البطاطا الحلوة أيضًا من البطاطا الحلوة. على سبيل المثال ، منه يمكنك طهي المربى أو الخطمي أو المطبوخة في شكل خبز مع السكر البني والقرفة.

أيضا خبز البطاطا الحلوة مع الزبدة ولحم الخنزير المقدد. يمكن طهيه أيضًا في الميكروويف. مقارنة بالبطاطس العادية ، يكون وقت الطهي للحلويات أقل بشكل ملحوظ ، لذلك ، فهو أكثر ربحية وأسهل للطهي في الميكروويف.

بالإضافة إلى البطاطا الحلوة ، تُستخدم الأوراق الخضراء أيضًا في تحضير السلطات. قبل ذلك ، يحتاجون إلى علاج خاص ، ولكن يمكن القيام به بسهولة في المنزل.

والغرض من هذا العلاج هو إزالة العصير ، الذي يعطي الأوراق طعمًا غير سارة ومريرة.

للتخلص منه ، يجب أن تُسحب أوراق البطاطا الحلوة بالماء المغلي أو تنقع في الماء لعدة ساعات.

فيما يلي وصفة واحدة للاستخدام المثير لليام:

رقائق البطاطا الحلوة

  1. يجب تقشير عدة بطاطا حلوة ومقطعة إلى شرائح. يجب أن تكون رقيقة جدا.

يجب ألا يزيد سمك الدائرة الواحدة عن 0.2 سم

  • ضع دوائر شرائح اليام على منشفة ورقية وجافة ،
  • تغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز.

وضع دوائر من اليام على ورقة الخبز في طبقة واحدة ،

  • قم بإزالة الشحوم من البطاطا الحلوة مع الزيت النباتي ، ثم قم برش التوابل المفضلة لديك ، وإذا أردت ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل ،
  • يُخبز في الفرن ، ويجب تسخينه أولاً إلى درجة حرارة 180 درجة والاحتفاظ به لمدة 20 دقيقة.

هناك مثل هذه الرقائق بعد التبريد.

عندما لا تستطيع أكل البطاطا الحلوة

موانع الاستعمال الوحيدة التي تمنع استخدام اليام هي عدم تحمل الطعام الفردي أو الحساسية. لحسن الحظ ، رد الفعل هذا نادر للغاية.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأمراض ، لا ينصح باستخدام البطاطا الحلوة. وتشمل هذه الأمراض أمراض المسالك البولية والتهاب القولون التقرحي وأمراض الكلى.

أيضا ، لا تنصح باستخدام البطاطا الحلوة للنساء الحوامل وأولئك الذين يرضعون ، من أجل تجنب حدوث أنواع مختلفة من المضاعفات.

حقائق مثيرة للاهتمام

الوطن يام هو بيرو وكولومبيا.

الآن الشركة الرائدة في إنتاج البطاطا الحلوة هي الصين. أنها تنمو حوالي 80 ٪ من المحاصيل العالمية من البطاطا الحلوة.

هنا كل أنواع الطرق باستخدام اليام.

مجموعة متنوعة من وصفات الأطباق منه ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات لاستخدامه في مستحضرات التجميل المنزلية ، ترجع إلى حقيقة أن البطاطا الحلوة غنية جدًا بالعناصر والمركبات النزرة المفيدة ، وكذلك الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، لديه الحد الأدنى من موانع.

فوائد وأضرار البطاطا الحلوة. التركيب الكيميائي ، الخصائص المفيدة ، السعرات الحرارية

القيمة المشار إليها هي 100 جرام. المنتج:

البطاطا الحلوة عبارة عن نبات درنات يعتبر مركزها الأصلي هو بيرو. تتم زراعة اليام في المناطق المدارية وشبه المدارية وأحيانًا في المناطق المعتدلة.

تتراوح درجة الحرارة المثلى لزراعتها بين 25 و 30 درجة مئوية.

في المنزل وفي البلدان ذات المناخ المناسب ، يزرع النبات كمحصول دائم ، وتحدث الشيخوخة خلال 2-9 أشهر. وقت التخزين مشابه للبطاطس العادية.

الموردين الرئيسيين لليام في السوق العالمية في الوقت الحالي هم دول مثل جمهورية الصين الشعبية وإندونيسيا ونيجيريا وغيرها.

علاوة على ذلك ، تمثل الصين 4/5 من إجمالي الصادرات. في روسيا ، لا يتمتع اليام بشعبية كبيرة ، لذا تنشأ بعض الصعوبات عند شراء الخضروات في العديد من المدن.

ظاهريا ، يشبه البطاطا البطاطا بقوة. يصل طول الدرنات إلى 25-30 سم وقد يكون لها شكل مختلف. قشر اليام محمر للغاية في اللون.

تحتها تكمن في اللون الأبيض ، الأصفر الدسم ، واللون البنفسجي في بعض الأحيان. في كثير من الأحيان يسمى البطاطا الحلوة ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز.

تركيز السكر في الخضروات حوالي 6 ٪. كمية النشا في البطاطا الحلوة تصل إلى 30 ٪.

طبخ واستخدام البطاطا الحلوة

يتم استخدام البطاطا الحلوة في الغذاء في الشكل الأكثر تنوعا. البطاطا الحلوة مقلية ، مسلوقة ، مجففة ، وبطبيعة الحال ، مخبوزة ، مصنوعة من المربى ، الرقائق والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى.

في شكله الخام ، يشبه الجزر حسب الذوق ، وفي البطاطس المقلية ، إنه بطاطا حلوة ومذابة. البطاطا الحلوة غنية بالألياف ، هذه الحقيقة تسمح لنا بعدم إهمال هذه الخضروات للأشخاص الذين يولون اهتماما خاصا بالتغذية المناسبة.

على الرغم من وجود السكر في تكوينه ، فإنه يستخدم في العديد من الوجبات الغذائية.

البطاطا الحلوة اللذيذة والصحية بشكل خاص تُخبز. كثير استخدامها في الغذاء الخام. في السلطة صلصة البطاطا الحلوة على مبشرة الخشنة.

بطاطا: خصائص

محتوى السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية.

قيمة الطاقة لمنتج باتات:
البروتين: 2 سنة
الدهون: 0 غرام
الكربوهيدرات: 13.8 غرام.

بطاطا - الجذر ، والتي ظهرت لأول مرة في بيرو وكولومبيا. اسمها الثاني هو "البطاطا الحلوة". ظاهريا ، هذه الخضار جذمور كثيف ، يبلغ طوله الأقصى 30 سم (انظر الصورة). الجسد العصير واللطيف جداً مغطى بجلد رقيق. في المتوسط ​​، يبلغ وزن هذا الجذر حوالي 300 غرام ، وتختلف أنواع البطاطا الحلوة المختلفة في لون وشكل اللب.

تستخدم البطاطا ليس فقط لإعداد أطباق مختلفة ، ولكن أيضا الطحين والسكر والكحول والدبس تصنع منه. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم البطاطا الحلوة كعلف للماشية.

يحتوي هذا الجذر على خصوصية واحدة: أثناء الطهي ، تتحول الدرنات المقشرة حرفيًا إلى مخاط ، لذلك لتجنب ذلك ، غلي الخضروات أو قليها.

ما هو الفرق بين البطاطا والبطاطس والخرشوف القدس والبطاطا؟

البطاطا الحلوة تختلف عن البطاطا بعدة طرق. البطاطا الحلوة أكثر صحة من المعتاد. يحتوي على كمية أكبر من الكربوهيدرات والحديد والبوتاسيوم مقارنة بالدرنة الطبيعية. أيضًا ، نظرًا لوجود البروتين في الجذر ، يمكن أن يبقى منعشًا لفترة طويلة. عادةً ما يتم تخزين البطاطس في مكان بارد (قبو وثلاجة) ، وعلى العكس من ذلك ، يتم حفظ البطاطا الحلوة في غرفة دافئة عند درجة حرارة لا تقل عن 16 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤكل محصول الجذر الموصوف ، على عكس البطاطس العادية ، حتى الخام. يتم استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق والحلويات الحلوة. يشير Yam إلى تلك الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، بحيث يمكن أن تؤكل مع مرض السكري. تحت تأثير أشعة الشمس المباشرة ، لا يصبح محصول الجذور الحلوة مغطى بالبقع الخضراء ، على عكس البطاطس العادية.

تجدر الإشارة إلى الفرق بين البطاطا الحلوة والخرشوف القدس. يتم حصاد الحصاد من الجذور الحلوة في فصل الصيف ، ولا تثمر خرشوف القدس إلا في الخريف. أيضا في البطاطا الحلوة ، ليست فقط الدرنات مناسبة للغذاء ، ولكن أيضا يترك الذوق مثل السبانخ. ومع ذلك ، فإن البطاطا الحلوة ، على عكس خرشوف القدس ، غير قادرة على النمو في المناخات الباردة.

في بعض الأحيان يسمى اليام yams ، على الرغم من أن هذا خطأ. يمكن أن تؤكل البطاطا الحلوة نيئة ، ويجب إخضاع اليام قبل الاستخدام للمعالجة الحرارية. ومع ذلك ، فإن هذا الأخير يحتوي على المزيد من البروتين مما كان عليه في البطاطا المقلية. في البطاطا يوجد المزيد من النشا والبوتاسيوم ، وكذلك الدرنات أكبر بكثير من الجذر الحلو (يمكن أن تزن أكثر من خمسة وأربعين كيلوغراما).

أنواع وأصناف البطاطا الحلوة

تنقسم البطاطا الحلوة إلى ثلاثة أنواع:

تتميز حلوى اليام بكمية كبيرة من البروفيتامين A والجلوكوز. إنه ألذ بكثير من الأنواع الأخرى من الخضروات الجذرية. جسدها ملون أصفر غني. لنمو جيد الحلوى تتطلب البطاطا الحلوة الكثير من أشعة الشمس والضوء. اعتمادا على مجموعة متنوعة ، هذا النوع من البطاطا الحلوة مماثلة للخضروات (اليقطين والجزر) والفواكه (الأناناس والموز) ، وكذلك الكستناء. تستخدم الدرنات الخاصة بها في صنع الأوعية المقاومة للحلوى والحلويات وحليب الحليب.

هناك عدة أنواع من الخضروات الجذرية للحلوى:

  1. بوروغارد. متواضع للعناية ، حلو بدرجة كافية ، يحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز والبروفيتامين أ. تتميز الدرنات بلون النحاس مع اللحم البرتقالي المشرق من الداخل.
  2. عنابي اللون. لها رائحة غنية والكثير من السكروز. قشرة الدرنية أرجوانية ، واللحم يتميز بلون برتقالي فاتح ، والذي لا يتغير تحت تأثير المعالجة الحرارية.
  3. العقيق. يتميز هذا التنوع بالإنتاجية المتوسطة. الدرنة مغطاة بجلد أحمر واللحم بداخلها برتقالي.
  4. جورجيا الأحمر. متواضع لظروف الزراعة في الأرض المفتوحة والعناية ، لذلك لا يتطلب الكثير من الحرارة وأشعة الشمس. في شكله الخام ، يشبه هذا المحصول الجذر البطاطا العادية. تصبح حلوة فقط بعد الغليان.
  5. كومارا حمراء. يحتاج إلى إضاءة مستمرة ودرجة حرارة عالية. الدرنات لها ليست حلوة جدا ، مستديرة ، داخل الأصفر. إذا تم تناول هذا النوع من البطاطا الحلوة النيئة ، فإن لبها لاذع.
  6. أو، هنري. هذا التنوع مقاوم للآفات والأمراض المختلفة. الدرنة كريمية واللحم أصفر ، حلو وجاف.
  7. النصر 100. بعد الزراعة ، تنضج بسرعة كبيرة ، على عكس الأنواع الأخرى من البطاطا الحلوة. عجينة درنة حسب الذوق تذكر الموز والمكسرات. ومع ذلك ، من أجل الحصول على مثل هذا الطعم ، يتعين على البطاطا الحلوة الاستلقاء قليلاً بعد الحصاد ، وإلا فلن يكون لها طعم.

بالنسبة لتغذية البطاطا الحلوة ، فهي تختلف عن الخضروات والحلويات حيث تحتوي على كمية صغيرة من السكر ، لذا يمكنك استبدالها بالبطاطس العادية. عجينة من درنة خفيفة وكثيفة ، وعندما يصبح الطهي ناعماً. يمكنك أيضا تقلى يام تقلى.

الأصناف الرئيسية من هذا النوع من البطاطا الحلوة هي:

  1. باقة بيضاء. يعطي حصاد جيد. يشبه لحم الدرنة البيضاء الكستناء حسب الذوق.
  2. البرازيلي. يجلب أيضا حصاد كبير ، متواضع لظروف الزراعة ، ومقاومة للأمراض والآفات. الدرنات ولب اللون الفاتح ، عمليا لا طعم له.

النوع الأخير من البطاطا الحلوة - الخضار. يختلف عن الحلوى لأنه يحتوي على كمية صغيرة من الجلوكوز ، ولكن أكثر من العلف. طعمها أشبه بالبطاطا المجمدة. اللحم النيئ جاف وحازم ، وعندما ينضج يصبح ليونة وعصير. الخضروات الحلوة ليست مناسبة للقلي لأنها مائية. من الأفضل أن تصنع البطاطا المهروسة.

في البطاطا الحلوة النباتية ، هناك ثمانية أنواع أفضل. وتشمل هذه:

  1. الأبيض. أنها قريبة من البطاطا العادية في الذوق والملمس. لا يتطلب الكثير من أشعة الشمس والحرارة.
  2. بت 1. مجموعة متنوعة من النضج المتأخر ، حيث تكون الدرنات بيضاء اللون وبلب خفيف ، وهي ليست حلوة جدًا.
  3. بونيتا. مجموعة متنوعة ذات عائد جيد ومحتوى عالي من النشا.
  4. ظبي الشجيرات. تتميز الدرنات من هذه مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة بظل التوت الذي يغمق خلال التخزين على المدى الطويل. اللحم كريمي ، حلو بعض الشيء.
  5. فينيتسا وردي. هذا التنوع يتميز بالعائد الجيد. Сырая мякоть по вкусу похожа на капустный кочан и несладкая.
  6. Пурпурный. Относится к очень ранним сортам, устойчив к различным вредителям и заболеваниям. Клубень окрашен в фиолетовый цвет, который не меняется при термической обработке. اللحم ليس حلوًا جدًا ، فهو أشبه ما يكون بالكستناء.
  7. Sumor. يعطي حصاد كبير. اللحم ليس حلوًا ، مثل البطاطس العادية.
  8. اليابانية. تتميز درنة هذا الصنف من اليام بالبشرة الحمراء واللحم الجاف.

كيفية اختيار وتخزين الفاكهة؟

لاختيار يام جيدة ، تحتاج إلى تذكر بعض التوصيات البسيطة.:

  1. خذ ثمارًا صلبة فقط ذات سطح أملس دون أي ضرر أو تشققات أو خدوش. أيضا ، لا ينبغي أن يكون الفاسد.
  2. من الأفضل شراء يام كبير ، لأنه أكثر صحة وأكثر ذوقًا.

إذا كنت ستخبز البطاطا الحلوة ، فإن الدرنة البيضاء هي الأكثر ملاءمة لهذا الغرض. الدرنات ذات الظلال الداكنة هي الأفضل للقلي والطبخ.

بعد حصاد البطاطا الحلوة يجب إزالتها لمدة ستة أيام في غرفة تكون درجة الحرارة فيها حوالي اثنين وثلاثين درجة. ثم يجب طي الثمرة في عبوات بلاستيكية أو خشبية وتخزينها في مكان دافئ عند درجة حرارة لا تزيد عن 16 درجة. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى عشر درجات ، فسوف يفسد الجذر الحلو ويبدأ في التعفن. عند درجات حرارة تزيد عن 20 درجة ، ستبدأ الثمار في الإنبات (مناسبة لتربية المحاصيل الجذرية).

استخدام في الطبخ

منذ فترة طويلة تستخدم Batat في مطابخ الدول المختلفة. تقدم وصفات لطهي الطعام في جميع الطرق الممكنة. بطاطا يمكن استخدامها كمنتج منفصل أو ببساطة إضافته إلى الأطباق الجانبية المختلفة ، بما في ذلك العصيدة . من الجذر يمكنك طهي الكثير من الأطباق ، وحتى الحلويات.

بسبب طعمه الحلو ، يتم الجمع بين الخضروات بشكل مثالي مع المنتجات الحامضة ، على سبيل المثال ، مع الليمون.

بالإضافة إلى الخضروات الجذرية ، تضاف أوراق الشباب من الخضروات لبعض الأطباق. يحتاجون أولاً للنقع للتخلص من العصير المرير. بعد ذلك ، يمكن إضافة الأوراق إلى السلطات المختلفة.

كيف تطبخ ، تقلى في مقلاة وتخبز في الفرن؟

لطهي البطاطا الحلوة ، تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا وتقشيرها. إذا كانت الدرنة كبيرة ، فمن الأفضل قطعها إلى النصف. ثم ضعي الفاكهة في مقلاة مغطاة بالمينا واسكبه بالكامل بالماء وأضف ملعقة صغيرة من ملح الطعام وضعه على الفرن. تغلي تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. يجب أن تكون جاهزة يام لينة.

أيضا ، يمكن طهي البطاطا الحلوة في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى إعداد الدرنة: الغسل ، التقشير ووضعه في وعاء الجهاز. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الماء إلى السائل المغطى بالدرنة ، واختر برنامج "حساء" ، مع تحديد المؤقت لمدة عشرين دقيقة.

البطاطا يمكن طهيها و لزوجين. للقيام بذلك ، يجب أن تكون مطوية باخرة غسلها وقشر درع ، مقطعة إلى أجزاء متساوية ، وكذلك مدهون بالزبدة وملح الطعام والتوابل. ثم صب في كمية كافية من الماء لتغطية البطاطا الحلوة. اطبخي لمدة عشرين دقيقة حتى يتبخر الماء.

لإعداد البطاطا الحلوة في الزي الرسمي من الجيد غسل الدرنة من الأتربة والغبار ، ووضعها في وعاء من المينا ، صب الماء حتى يغطي اليام بالكامل ، صب ملعقة صغيرة من الملح ووضعه على الموقد ليغلي. تغلي على نار خفيفة لمدة خمس وعشرين دقيقة. إذا كان عند ثقب يام لينة ، ثم يتم لحام.

لطهي يام فيها الميكروويف، ستحتاج إلى تنظيف الدرنة من الجلد ، وغسلها جيدًا ، وإجراء عدة ثقوب فيها ، ولفها في ورق البرشمان ووضعها في الجهاز ، مع تحديد الحد الأقصى من الطاقة لمدة عشر دقائق. بمرور الوقت ، أخرج البطاطا الحلوة من الورق ، مقطعة إلى قطع صغيرة وملح حسب ذوقك.

باتات يمكن أن يكون مقلي في المقلاة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير الدرنة ، وغسلها جيدًا ، وتقطيعها إلى شرائح كبيرة جدًا ووضعها في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. أولاً ، يقلى على نار عالية لمدة عشر دقائق ، ثم تجعل النار ضعيفة وتقلى لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية مع إغلاق الغطاء.

لصنع البطاطا الحلوة على الشواية تحتاج أولاً إلى تسخين الشواية ، ثم تنظيفها وغسلها جيدًا ، وتقطيعها إلى عدة قطع صغيرة ووضعها على الشواية للقلي. بعد خمس دقائق ، يجب قلب قطع اليام ، وتغطيتها بغطاء من الأعلى وطهي الطعام لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

لخبز البطاطا الحلوة في الفرنتحتاج إلى تنظيفه وغسله وفركه بملح المائدة وزيته بزيت دوار الشمس ولفه بورق رقائق ووضعه على ورقة خبز ووضعه في الفرن لنحو ستين دقيقة. أخبز في درجة حرارة لا تقل عن مائتي درجة.

ما يمكن استبداله في الوصفة؟

يمكن استبدال البطاطا الحلوة بالعديد من المنتجات في وصفة معينة. لصنع كعك الشوفان والحساء والحلوى والزينة ، يمكنك استخدام اليقطين الحلو بدلاً من البطاطا الحلوة.

يوصى أيضًا باستبدال اليام بالجزر النيئة أو المطبوخة.

في سلطات الخضار ، تعد الدورات الثانية أفضل بديل للخضروات الجذرية الحلوة وهي البطاطا المسلوقة.

فوائد البطاطا الحلوة بشكل عام

بالإضافة إلى 3 غرام من الألياف ، الموجودة في 100 غرام من الخضار ، يتمتع اليام بالعديد من المزايا الأخرى. في البطاطا الحلوة لا يوجد عمليا أي دهون. تعد البطاطا الحلوة غنية جدًا بالكاروتين وفيتامينات مجموعة B (خاصة B6) ، وتحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والمنغنيز.

يمكن اعتبار الفائدة بلا شك للبطاطا الحلوة وجودها في تكوين مضادات الأكسدة القوية - فيتامين C.

بالطبع ، ليس محتواه مرتفعًا كما يمكننا القول في الكشمش أو الورد أو الليمون ، لكنه بالتأكيد يفوق أقرب منافسيه ، البطاطا ، في هذا المؤشر.

تساعد كمية كبيرة من فيتامين ب 6 في الجهاز القلبي الوعائي. بيتا كاروتين (بروفيتامين) مفيد للبشرة.

الكربوهيدرات المعقدة بكميات كافية ستساعد كل من الرياضيين والعاملين في المخاض العقلي والبدني الشاق للحفاظ على شحنة من الطاقة والطاقة.

على الرغم من كل هذا ، فإنه لا يتم بطلانه بشكل كامل لمرضى السكر بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم.

فوائد وأضرار البنجر بالنسبة للكائن الحي الذي تمت دراسته جيدًا. البنجر الخام يزيل من أملاح جسم الإنسان من المعادن الثقيلة ، النويدات المشعة. الخضروات مفيدة بشكل لا يصدق ، ويمكن استخدامها في الحساء والسلطات والمقبلات الخام.

ال كوسة يحتوي على أكسالات ، والتي يمكن أن تسبب تحص بولي. ضرر الكوسة لفترة وجيزة.

الفاصوليا ليست جيدة فحسب ، بل أيضًا ضرر محتمل لجسم الإنسان ، من المهم للغاية طهي الفول حتى النهاية ، لأنه بخلاف ذلك يمكن أن يسبب التسمم ، لأن البذور تحتوي على مواد سامة: http://mywom.ru/product/bobi - الهريس /

فوائد البطاطا الحلوة لا جدال فيها لعمل الدماغ والجهاز العصبي بأكمله. أهمية خاصة في نشاطها الحيوي هو عنصر معدني مثل البوتاسيوم. في البطاطا الحلوة هناك كمية كافية.

البطاطا الحلوة لها تأثير مفيد على تخثر الدم. المغذيات النباتية نشطة للغاية في التأثير على الألياف ، والتي هي المسؤولة عن تخثر الدم.

كيفية اختيار البطاطا الحلوة؟

البطاطا الحلوة هي خضروات فريدة من نوعها ، وتتفوق على البطاطا العادية في الألياف والحديد والكالسيوم. تتكون جذور البطاطا الحلوة الناضجة من نصف النشا والجلوكوز والأملاح المعدنية والفيتامينات.

عجينة البطاطا الحلوة لها لون مختلف.

الخضروات الجذرية الشائعة باللحم الأصفر والبرتقالي والأحمر غنية بالكاروتين وتزن من جرام إلى كيلوغرام.

البطاطا الحلوة تنقسم إلى:

  • ستيرن - يشير إلى اليام الأبيض. لها بشرة رقيقة ولحم أصفر باهت. عند الطهي ، تصبح الخضار جافة وغير محلاة.
  • الخضار - يشير إلى الظلام اليام. له قشر سميك ولحم برتقالي ساطع. عند الطهي ، تصبح الخضروات رطبة وحلوة.
  • الحلوى - تشير إلى نوع منفصل ذو لحم أحمر أو بنفسجي وذوق حلو غني. حسب الذوق ، تشبه أصناف الحلوى الموز أو القرع أو الكستناء أو البطيخ.

استنادًا إلى الأنواع ، يختلف جلد البطاطا من الأصفر الباهت ، والأبيض تقريبًا إلى الأرجواني الداكن ، بما في ذلك اللون الأحمر والبني. بناءً على الصنف ، قد يكون اللب زيتيًا وحلوًا ومتفتتًا أو ناعمًا ولزجًا ومائيًا.

يتم التعرف على الأصناف الأكثر قيمة وقيمة مع بشرة داكنة غنية ولحم لامع بشكل مكثف.

إذا اخترت بطاطا حلوة للتحميص ، فستعمل البطاطا الحلوة البيضاء. إذا للطبخ والقلي ، ثم - الظلام.

لأي شيء تختاره ، انتبه إلى الدرنات. يجب أن تكون الخضروات الجذرية ناعمة ، كثيفة البشرة ، خالية من الصدمات أو التلف أو العيوب.

اختر جذر البطاطا الحلوة أفضل من الحجم المتوسط ​​أو الصغير ، قاسي ، بدون تشققات أو أماكن ناعمة. إذا كان اسم النوع يحتوي على إضافات من الذهب أو اللون الأحمر ، فإن لحم هذه الدرنات يكون أصفر أو برتقالي.

من الأفضل الاحتفاظ بالبطاطا الحلوة في غرفة مظلمة وباردة وجيدة التهوية لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع.

على الرغم من التنوع ، لن تكون الأعلاف أو الخضار أو البطاطا الحلوة غير ضرورية في المطبخ. إلى أقصى حد من ذوقه ومكوناته المفيدة البطاطا الحلوة ليست قابلة للاستبدال.

البطاطا الحلوة: خصائص مفيدة

بطاطا - مخزن مكونات مفيدة.

باتات يتميز بعدد من الخصائص المفيدة.

البطاطا الحلوة مفيدة:

  • الهضم. يعد بطاطا مصدرًا كبيرًا للكربوهيدرات ، التي يتم امتصاصها بسهولة وهي ذات قيمة حيوية للجسم. الكربوهيدرات من البطاطا الحلوة ، مقارنة بالنشا العادي ، أسهل في الهضم ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.
  • بطاطا هو مصدر لا ينضب للألياف ، مما يحسن حركة المعدة والأمعاء ، مما يساهم في تحسين هضم الطعام وامتصاصه. هناك تشبع وفير في الجسم بمواد مفيدة.
  • بطاطا - مجموعة من المعادن والفيتامينات B وحمض الأسكوربيك ، مع خصائص مفيدة وشفائية. العمل العصبي ، الذي يؤثر على مكونات المعدة والأمعاء ، يمنع حدوث القرحة والاضطرابات.
  • القلب. الألياف ، التي تنشط عضلات وأنسجة الأمعاء ، تعمل على تحييد الكولسترول الزائد الممتص في الدم بكميات كبيرة. يؤدي خفض مستويات الكوليسترول في الدم والبروتينات الدهنية بكثافة مختلفة إلى تطهير جدران الشرايين ، مما يزيد من تجويفها.
  • مزيج من فيتامين C والكالسيوم والمغنيسيوم يساعد على الحفاظ على مرونة ومرونة الأوعية الدموية ، وتطبيع تدفق الدم. مزيج من المغنيسيوم والحديد يساهم في تطوير عدد كبير من خلايا الدم الحمراء ، مما يساعد في فقر الدم.
  • الحصانة. بطاطا - مصدر لا مثيل له من المكونات المفيدة. يحتوي 100 جرام من البطاطا الحلوة على جرعات يومية متعددة من بيتا كاروتين ، والتي يحتاجها الشخص لمحاربة الخلايا السرطانية الفتاكة والجذور الحرة. وجبة واحدة من البطاطا الحلوة يوميًا تكفي للحماية من ظهور السرطان.
  • يحفز بيتا كاروتين مع فيتامين (ج) على إنتاج الخلايا التائية المساعدة والعاثيات والخلايا اللمفاوية - وهي الخلايا التي تعمل على تحييد الفيروسات والميكروبات.
  • الجهاز العصبي بطاطا هو مصدر غير مسبوق للبوتاسيوم وحمض الفوليك ، ضروري لجميع العمليات في الخلايا العصبية والنهايات. عناصر تطبيع طاقة الدماغ والألياف العضلية ، وتوفير المستوى الطبيعي لعمليات التفكير والتركيز.
  • التنفس. باتات ، كدواء للأجهزة التنفسية ، فريد من نوعه. تعتبر فيتامينات المجموعة ب وحمض الأسكوربيك وبيتا كاروتين ضرورية لمرضى الربو والتهاب الشعب الهوائية وانتفاخ الرئة.
  • الرؤية. البطاطا الحلوة ، بفضل بيتا كاروتين ، دواء غير مسبوق لأعضاء الرؤية. يساهم العنصر في تجديد الأصباغ الحساسة للضوء في مقل العيون.

يتمتع Batat ، بفضل خصائصه الطبية ، بانتصار واحترام غير مسبوق في جميع أنحاء العالم.

تعرف على فوائد البطاطا الحلوة من الفيديو المقترح.

السعرات الحرارية البطاطا الحلوة

ليس من المستغرب أن تعتبر البطاطا الحلوة جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي صحي. تناول البطاطا الحلوة يقوي الجسم بشكل كبير ويساعد على الحماية من نزلات البرد المزمنة.

الاستخدام المعتدل للبطاطا مفيد للصحة. الخضار له نكهة غنية لطيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. فقط 59.8 سعرة حرارية ، مع القيمة الغذائية للبروتينات - 2 جم ، دهون - 0 جم والكربوهيدرات - 13.8 جم

البطاطا الحلوة المطبوخة بسرعة

البطاطا الحلوة ، على عكس البطاطس العادية ، تطبخ بشكل أسرع بكثير. أيضا ، يمكن أن تؤكل طازجة ، مثل أي خضروات ، بعد التنظيف.

يعد اليام مجموعة متنوعة من الأطباق ، بدءاً من البطاطا المهروسة المبتذلة ، المخففة باللبن وتنتهي مع الأوعية المقاومة للحرارة مع التوابل والفواكه.

بعض الوصفات السريعة:

  • هريس يام الحلو مع الموز ، واليقطين ، والنسغ القيقب والقرفة. تساعد إضافة الجوز على استيعاب بيتا كاروتين للبطاطا الحلوة على النحو الأمثل.
  • مكعبات البطاطا الحلوة على البخار مع التوفو والبروكلي. إضافة الزبيب وصلصة الكاري الساخنة أو الباردة مع زيت الزيتون يكمل الطبق.

خاصية مثيرة للاهتمام متأصلة في Batatu - عندما يصبح الطهي أكثر فائدة ، لذلك يوصي خبراء التغذية بتناوله ليس فقط نيئًا.

تجدر الإشارة إلى أن البطاطا الحلوة يجب أن تُطهى فورًا بعد تنظيفها ، وإلا فإن الجذور تتحول إلى اللون الأسود وتتأكسد عند ملامستها للهواء.

باتات هو دواء لا يمكن الاستغناء عنه مع خصائص فريدة من نوعها. البطاطا الحلوة غنية بالفيتامينات والبروفيتامينات الأساسية والمعادن والأحماض الخفيفة والألياف الحساسة والمعادن الأساسية.

من الممكن عدم استخدام البطاطا الحلوة طوال الوقت ، على الأقل في بعض الأحيان ولأغراض وقائية ، مما سيكون له تأثير مفيد على الجسم.

البطاطا الحلوة

من الأسهل شراء يام في بلدنا في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، حيث يبيعون الدرنات المضمونة عالية الجودة التي يمكن أن تؤكل.

هناك الكثير من الأطباق من البطاطا الحلوة ، وأحيانًا غريبة وغريبة على الإنترنت - لذلك ، حتى لا يثبط ، نوصي بالبدء بأبسط الطرق.

على سبيل المثال ، يتم طهي مهروس البطاطا الحلوة المسلوقة بسهولة وبسرعة - ثماني دقائق فقط في الماء المغلي ، وزوجين من ملاعق كبيرة من الزيتون أو الزبدة ، وكل شيء جاهز.

التحذير الوحيد - الهريس عند الطهي من الأفضل عدم الملح ، لأنه سيضعف بشكل كبير من تناسق الذوق وتناغمه. الطبق الثاني الذي يمكن التوصية به هو بطاطا حلوة غير مغسولة ، مغسولة جيدًا ، ملفوفة بورق الخبز وتخبز في الفرن. خيار كبير لطبق جانبي مع الديك الرومي والدجاج.

بعد هذه "تجارب البطاطا الحلوة" ، يمكنك الانتقال إلى أطباق أكثر تعقيدًا. يمكن للبطاطا الحلوة أن تكمل العديد من السلطات التقليدية ، في بعض يمكنك حتى محاولة استبدال البطاطا التقليدية ، على سبيل المثال ، في "Olivier".

ما هو اليام

الذوق الحلو والرائحة اللطيفة تربح قلوب الكثير من الناس ، واستخدام المنتج يستحق الاحترام. أنواع مختلفة من البطاطا الحلوة تختلف في المظهر والذوق. الأكثر شعبية متنوعة هي الدرنات البرتقالية الزاهية. حسب الذوق ، فإن الخضروات تشبه اليقطين الحلو للغاية ، ولا ترتبط إلا بمظهر البطاطا.

البطاطا الحلوة عبارة عن مصنع لتسلق السيقان يصل طوله إلى ثلاثة أمتار. تتشكل الخضروات نفسها نتيجة سماكة الجذور الجانبية ، ويمكن أن يكون لحم الثمرة بألوان مختلفة: من الأبيض والأصفر إلى اللون الأرجواني والأحمر. وحول الخصائص المفيدة للبطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة ، بدأت الأساطير تنتشر منذ عشرة آلاف عام.

التركيب والقيمة الغذائية

البطاطا الحلوة - مخزن من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنشا وبيتا كاروتين وحمض الفوليك. منتج مفيد لفقدان الوزن ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومحتوى عالٍ من حمض الأسكوربيك. يمثل جزء واحد من الخضروات أكثر من نصف الاستهلاك اليومي من فيتامين سي. بيتا كاروتين في الجسم يتحول إلى فيتامين (أ) ، وهذا العنصر ، إلى جانب فيتامين (ج) ، هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنع تلف الخلايا وتمنع الوقاية الجيدة من العديد من الأمراض الخطيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، في البطاطا الحلوة هناك فيتامينات مثل PP ، B1 ، B2 ، B6 ، الكولين ، البيريدوكسين. مائة جرام من الخضروات تمثل 61 سعرة حرارية فقط ، 2 جرام من البروتين ، الغياب التام للدهون و 14 جرام من الكربوهيدرات. الخصائص المفيدة للبطاطا الحلوة والبطاطا مختلفة تماما ، مع ميزة واضحة لأول.

أنواع البطاطا الحلوة

اليوم ، تنمو الصين وحدها حوالي مائة نوع من البطاطا الحلوة. لا يمكن رسم التصنيف لأن التصنيف النوعي المعترف به رسميًا غير موجود بكل بساطة. هناك فئات عامة فقط: أصناف الخضار ، أصناف الأعلاف وأنواع الحلوى. وهي تختلف بين لون الجلد ولون اللب الداخلي والشكل. يختلف كل نوع من الأصناف عن الأنواع الأخرى من حيث الغلة وحجم النمو وفترة الإزهار. الأصناف التالية من البطاطا الحلوة هي الأكثر شعبية والأكل على نطاق واسع:

  • قاعة نانسي أو البطاطا الحلوة اليقطين ،
  • سوب-85،
  • سمك السلمون،
  • الكرمل،
  • الحلو-100
  • هاي دون أو الكستناء.

على الرغم من حقيقة أن البطاطا الحلوة تسمى البطاطا الحلوة ، يتم طهيها بشكل أسرع من الخضروات الجذرية المعتادة. يمكن أن يكون تناوله في أي شكل من الأشكال ، الخام ، المغلي ، المقلي ، المخبوزات. على أساس الخضار اصنع الحبوب والشوربات والسلطات والكوكتيلات. لا سيما حب الأطباق من البطاطا الحلوة تغذي فقدان الوزن ، لأن الخضروات تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

كيف تأكل البطاطا الحلوة وماذا؟

في الواقع ، تعد البطاطا الحلوة من الخضراوات البسيطة إلى حد ما ، والتي لا تتطلب مهارات خاصة في الطهي. إذا لم يكن هناك وقت ، لكنك ترغب حقًا في تناول الطعام ، فيمكنك تنظيفه وغسله وكل شيء - يمكنك تناوله بأمان. А если есть лишние 20 минут, то можно приготовить вкуснейшее пюре. Рецепт приготовления также крайне простой: почистить батат, нарезать кубиками, залить водой и варить, как обычную картошку в течение 25 минут. Сливаем воду, и взбиваем блендером до пюреобразного состояния, можно сделать это вилкой, так как овощ станет очень мягким.لا يضاف الملح أو السكر إلى هذا الطبق. وحتى الأطفال الصغار يأكلونه لكلا الخدين ، لأن الطبق حلو للغاية ودون إضافة أي شيء.

اليام المقلي

طريقة أخرى لذيذة لطهي البطاطا الحلوة هي قلي الخضار. هذه الطريقة لا تروق لفقدان الوزن ، ولكن اليام المقلي لذيذ جدًا. تقطع الخضار إلى مكعبات وتقلى على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل مع التحريك باستمرار. لا شك أن ميزة البطاطا الحلوة هي طهيها بشكل أسرع من البطاطس. سارت الخضروات بشكل جيد مع نكهة البرتقال وعصير الليمون والكاري والفلفل.

باتات في الزي الرسمي

وهناك أيضًا صحن ، سيستغرق إعداده 8 دقائق فقط ، وسيكون خلاصًا حقيقيًا عندما تحتاج إلى تناول طعام سريع وإطعام الأحباء بسرعة وبصحة جيدة. لن يكون لهذا الطبق الجانبي الغني بالبيتا كاروتين سوى تأثير مفيد على جسم كل من الأطفال والبالغين. طريقة التحضير هي كما يلي: لف الخضروات الجذرية غير المقشرة في رقائق معدنية ، وضعها على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفرن عند درجة حرارة 250 درجة ، حتى تصبح طرية ، وعادة ما تستغرق هذه العملية 15-17 دقيقة.

أضرار وموانع "البطاطا الحلوة"

البطاطا الحلوة لا تؤكل فقط ، ولكن الاستعدادات مصنوعة منها أيضًا. على سبيل المثال ، مسحوق الجذر الطازج أو الصبغات الطبية. كل من هؤلاء وغيرهم موانع بصرامة في الحالات التالية:

  • في وجود قرحة الاثني عشر ،
  • داء الرتج والتهاب الرتج ،
  • التهاب القولون التقرحي
  • يجب أن تكون المرأة الحامل حريصة على أكل اليام ، حتى لا تؤذي الجسم ،
  • الاستهلاك المفرط للبطاطا الحلوة في الطعام يمكن أن يسبب تبلور الحجر في الكلى والمثانة المرارة بسبب الأكسالات الموجودة في المنتج ،

في حالات أخرى ، ستفيد البطاطا الحلوة الجسم فقط وسيكون لها تأثير إيجابي على الصحة. الخصائص المفيدة وموانع اليام ترتبط إلى حد ما.

شاهد الفيديو: سر عمل البطاطس المقلية المقرمشة زى المطاعم مش هتصدقى سهلة جدااا (ديسمبر 2019).

Loading...